Kjeldahlova metóda

Stanovenia podielu dusíka podľa Kjeldahla sa vykonávajú pre rôzne potravinové látky. Kjeldahlovu metódu je možné rozdeliť na tri hlavné kroky: rozklad, destiláciu a titráciu.

1. Rozklad: Dosahuje sa varením homogénnej vzorky v koncentrovanej kyseline sírovej. Koncovým výsledkom je roztok síranu amónneho.

2. Destilácia: K rozloženému produktu sa pridáva dostatočné množstvo zásady, aby sa amónna soľ premenila na amoniak.

3. Titrácia: Množstvo dusíka vo vzorke je možné vypočítať z kvantifikovaného množstva amoniaku v prijímajúcom roztoku. Amoniak sa zisťuje prostredníctvom starostlivo odmeraného množstva štandardného roztoku kyseliny (spätná titrácia) alebo roztoku kyseliny boritej (priama titrácia)